河南維(wei)生素B5又叫泛(fan)酸，是(shi)一種水(shui)溶性(xing)維(wei)生素，化學式(shi)為C9H17NO5，因廣泛(fan)存在(zai)于動植物中而得“泛(fan)酸”之名。由于所(suo)(suo)有的食物都(dou)含有維(wei)生素B5，所(suo)(suo)以幾(ji)乎不存在(zai)缺乏問(wen)題。

　　維(wei)生素B5在食品(pin)(pin)工業(ye)可(ke)作(zuo)發色(se)助劑，每(mei)千克肉添加0.01~0.022g可(ke)使肉色(se)良好。亦(yi)用(yong)(yong)于面(mian)包、糕點、乳(ru)制品(pin)(pin)作(zuo)食品(pin)(pin)強化劑。在飼(si)料工業(ye)用(yong)(yong)作(zuo)維(wei)生素添加劑，添加于家禽(qin)、豬、幼齡反芻動物、魚(yu)類等的飼(si)料中。在化妝品(pin)(pin)中，起保護和(he)改(gai)善(shan)粗糙皮膚的作(zuo)用(yong)(yong)。

　　功能

　　維生(sheng)素B5在體(ti)內轉變成輔(fu)酶A(CoA)或酰基(ji)載體(ti)蛋白(bai)(bai)(ACP)參(can)與(yu)脂肪(fang)酸代(dai)(dai)(dai)謝反應(ying)。CoA 是生(sheng)物(wu)體(ti)內70多種酶的(de)(de)輔(fu)助因子(約占總酶量(liang)(liang)的(de)(de)4%)，細菌還需要CoA 來構建細胞壁(bi)。在新陳代(dai)(dai)(dai)謝中(zhong)CoA 主要發揮酰基(ji)載體(ti)的(de)(de)功(gong)能，參(can)與(yu)糖、脂肪(fang)、蛋白(bai)(bai)質和能量(liang)(liang)代(dai)(dai)(dai)謝，還可以通過(guo)修飾蛋白(bai)(bai)質來影(ying)響蛋白(bai)(bai)質的(de)(de)定位、穩定性和活(huo)性。CoA 為生(sheng)物(wu)體(ti)提供(gong)了90% 的(de)(de)能量(liang)(liang)。

　　維(wei)生素(su)(su)B5是(shi)脂肪酸(suan)合成(cheng)類固醇(chun)所必(bi)需的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi);也(ye)(ye)可(ke)(ke)參與類固醇(chun)紫質(zhi)、褪黑激素(su)(su)和亞(ya)鐵血紅素(su)(su)的(de)(de)(de)合成(cheng);還是(shi)體內(nei)檸檬酸(suan)循環、膽(dan)(dan)堿乙酰(xian)化(hua)、合成(cheng)抗體等(deng)代謝所必(bi)需的(de)(de)(de)中間(jian)物(wu)(wu)。因此，維(wei)生素(su)(su)B5在體內(nei)可(ke)(ke)作(zuo)(zuo)(zuo)用于正常的(de)(de)(de)上皮器官如神經、腎上腺(xian)、消化(hua)道及皮膚，提高動(dong)物(wu)(wu)對病原(yuan)體的(de)(de)(de)抵抗力。維(wei)生素(su)(su)B5也(ye)(ye)可(ke)(ke)以(yi)增加谷胱甘(gan)(gan)肽(tai)的(de)(de)(de)生物(wu)(wu)合成(cheng)從而減緩細胞凋亡和損(sun)傷(shang)。實(shi)驗證(zheng)明，維(wei)生素(su)(su)B5會對遭受脂質(zhi)過氧化(hua)損(sun)傷(shang)的(de)(de)(de)細胞和大鼠具有很好的(de)(de)(de)保護作(zuo)(zuo)(zuo)用。泛酰(xian)巰(qiu)基乙胺可(ke)(ke)以(yi)降低膽(dan)(dan)固醇(chun)和甘(gan)(gan)油三酯的(de)(de)(de)濃度。維(wei)生素(su)(su)B5及其衍生物(wu)(wu)還可(ke)(ke)以(yi)減輕抗生素(su)(su)等(deng)藥(yao)物(wu)(wu)引起的(de)(de)(de)毒副作(zuo)(zuo)(zuo)用，參與多種營養成(cheng)分的(de)(de)(de)吸收(shou)和利用。

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